Monodosis de Vinagre

Vinagre de vino procedente de la fermentación acética de vinos de Andalucía, con una graduación en acético de 6º.

INFORMACIÓN TÉCNICA:

Alimento natural obtenido, exclusivamente, mediante la transformación del alcohol etílico, contenido en el vino, en ácido acético; este proceso se realiza gracias a la intervención de las bacterias «acetobacter acetil».

Sístema de elaboración: mediante la introducción del vino preparado, diluido con agua para rebajar el grado alcohólico en su caso, en el fermentador con virutas de roble, donde ya está depositado una cantidad de vinagre de vino que contiene bacterias acéticas; se somete a un remontado y aireación constante, a través de un lecho de virutas de roble, que permite un buen y rápido desarrollo de las bacterias activadoras del proceso.